fruktos
fruktos [-to:ʹs] (av latin fruʹctus ’frukt’), fruktsocker, levuloʹs, C6H12O6, sockerart som i naturen finns i många fruktsafter och i honung; i förening med glukos förekommer den i rörsocker och raffinos.
Fruktos kan förekomma i en icke-cyklisk form, ketoform, men den kristalliserar i fruktopyranosform, en sexledad ring, medan den i sina föreningar förekommer i furanosform, en femledad ring. Fruktos har sötare smak än såväl glukos som rörsocker, och den blandning (invertsocker) av fruktos och glukos som erhålls vid hydrolys av rörsocker
Information om artikeln
Källangivelse