Huvudmotiven i Kolbes konst är kvinnliga eller manliga naketfigurer, vanligen i brons. Han visar påverkan från grekisk skulptur, från Rodin och från expressionistisk skulptur. I verk som Den ensamme (1927) och Störtande kvinna (1938) har han sökt skildra själstillstånd. Hans stora Beethovenmonument för Frankfurt am Main (1926–47, rest