Gunilla Röör arbetade 1986–21 vid Stockholms stadsteater, där hon hade roller i uppsättningar som Ibsens ”Brand” (1989), Noréns ”Vilstolen” (1991), Millers ”Utsikt från en bro” (2001) och Ibsens ”Frun från havet” (2006). I samarbete med Stockholms Parkteater startade hon 1998 Teatern i Sätra.