Choo, som redan som 10-åring arbetade i familjens skomakeri, examinerades från London College of Fashion 1983. Efter att sedan 1986 ha skapat sexiga, utstuderade stilettskor bildade han 1996 skoföretag tillsammans med Tamara Mellon (född 1967), som 2004 köpte ut Choo och ombildade företaget till Jimmy Choo Ltd. Tillsammans med designern