Köttkor är ofta en korsning mellan mjölk- och köttras, särskilt vid övergång från mjölk- till köttproduktion, eller korsningar mellan olika köttraser. Inslaget av tung köttras har fått allt större betydelse under senare år. Vid val av köttrasinslag hos korna är lätthet att kalva, låg foderförbrukning under vintern och god mjölkmängd