lakrits
lakrits [laʹk- eller lɑ:ʹk-] (medeltidslatin liquiriʹtia, ombildat (sannolikt med anslutning till latin liʹquor ’vätska’) av grekiska glykyʹrrhiza ’lakritsrot’, egentligen ’sötrot’, av glykyʹs ’söt’ och rhiʹza ’rot’), produkt som framställs ur rötter och underjordiska utlöpare av växtarten lakritsrot.
Dessa delar av växten innehåller glykosiden glycyrrhizin, som är den viktigaste ingrediensen i lakrits. Växtens rötter och utlöpare hackas och kokas ur med vatten, varefter lösningen indunstas i vakuum till sådan konsistens att extraktet kan rullas till stänger.
Information om artikeln
Källangivelse