Linolja används som bindemedel i färger och lacker samt i mycket begränsad omfattning som matfett. Den består huvudsakligen av estrar av glycerol och linolensyra, oljesyra och linolsyra. Den exakta sammansättningen beror av linets växtplats och hur oljan utvinns ur fröet – kallpressning ger den högsta kvaliteten.