livsmedelsteknologi
livsmedelsteknologi, vetenskap som behandlar tillverkningsprocesser från livsmedelskemisk synpunkt, dvs. med hänsyn till de kemiska förändringar livsmedlet utsätts för under behandling, lagring och distribution.
Livsmedelsteknologi är nära knutet till livsmedelsteknik, där i första hand de fysikaliska förhållandena studeras, och livsmedelskemi. Det finns inga strikta gränser mellan ämnena; som vetenskap är troligen livsmedelsteknologin äldre än livsmedelstekniken. Människan har sedan länge försökt hitta metoder som ökar hållbarheten hos livsmedel, såsom soltorkning av spannmål, konservering och rostning
Information om artikeln
Medverkande
Bengt Hallström
Källangivelse