Aulnoy är framför allt känd för sina sagor, Contes nouveaux ou les fées à la mode (1–4, 1698). De är stilistiskt mer överarbetade och mer moraliserande än förebilden Perraults; flertalet härstammar från den muntliga traditionen, sannolikt i Normandie. Hon skrev även romaner, t.ex. Histoire d’Hypolite, comte de Douglas