Nikolaj Chajtov publicerade essäer om natur och miljö, etnologiska skisser och historiska berättelser, allt med motiv från Rodopibergen i Sydbulgarien. Härutöver renodlade han i Vilda berättelser (1967) den slaviska skazen. Några finns utgivna på svenska i Åtta bulgariska berättelser (1977) och i tidskriften Artes 1981.