omelett
omelett (franska omelette, under påverkan av latin oʹvum ’ägg’, av äldre franska amelette, av alumel(l)e ’platta’), maträtt av rörda eller vispade ägg (ev. utspädda med vatten eller grädde) gräddad på spisen eller i ugnen.
Fransk omelett skall vara krämig i konsistensen och serveras oftast dubbelvikt över t.ex. en stuvning. Bondomelett innehåller i smeten små tärningar kokt potatis, rökt eller rimmat fläsk samt lök. Den serveras ”öppen”, dvs. utan att vikas. Provensalsk omelett innehåller på samma sätt finskuren tomat, hackad gul lök
Information om artikeln
Källangivelse