I livsmedel används propionsyra och salterna natriumpropionat, kaliumpropionat och kalciumpropionat som konserveringsmedel. Ämnena är särskilt effektiva mot mögelsvampar och får användas i bl.a. majonnäs, matbröd och konditorivaror. I matbröd hämmar kalciumpropionat även s.k. trådbildande bakterier.