Dropparna faller genom kammaren och torkar snabbt och vid relativt låg temperatur på grund av stor kontaktyta mellan luft och droppar. Metoden är därför skonsam för värmekänsliga produkter, t.ex. mjölk. En spraytorkningsanläggning är ganska platskrävande och består i huvudsak av torkkammare, uppvärmningsutrustning för torkluften, fördelare samt system för tillvaratagande av