Vakuumförpackning av livsmedel ger ökad hållbarhet genom borttagning av framför allt luftsyre. Förpackningsmaterialet kan vara en svetsbar, gastät plast som värmeförsluts i specialbyggd vakuumkammare. I många burkkonserver fås en önskvärd vakuumeffekt genom att luften vid förslutningen trängs bort av vattenånga.