vispgrädde
vispgrädde, tjock grädde, en fettemulsion i vatten framställd genom separering av mjölk och med en fetthalt av 40 viktprocent.
Vispgrädde är ohomogeniserad och högpastöriserad. Vispgrädde används som smakgivare i matlagning och till desserter och bakverk. Vid vispning bildas ett skum av luft innesluten i ett nätverk av mjölkprotein och fettkulemembraner.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.