Körtelcellerna producerar en tunnflytande (serös) enzymrik saliv. Körtelns utförsgång mynnar i kindslemhinnan vid överkäkens kindtänder. Körteln består av två lober, en yttre, större och en inre, mindre. Mellan dessa lober löper ansiktsnerven (nervus facialis). Sjukdomar i öronspottkörteln är främst sten i utförsgången (sialolitiasis), tumörer (se parotistumör och