espagnolesås
espagnolesås [ɛspanjɔʹl-] (av franska espagnol ’spansk’), spansk sås, en av det klassiska kökets bruna grundsåser.
Den görs av bl.a. brynta kalvben, lök, morötter m.fl. rotgrönsaker, tomatpuré m.m. som får koka i ca två timmar och därefter silas eller (i vardagslag) av en brynt mjölkredning, som späds med sky eller köttbuljong.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.