lake
lake, vattenlösning av koksalt för beredning och konservering av livsmedel såsom kött, fisk, ost.
Saltlake kan också innehålla socker, salpeter och nitrit. I industriella sammanhang används laken ibland flera gånger, och det är då viktigt att den filtreras och värmebehandlas (pastörisering).
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.