nitrosaminer
nitrosamiʹner [-tro:s-], N-nitrosaminer, substanser med strukturformeln R2N–NO, där R kan variera från metylgrupper till större, cykliska strukturer.
Nitrosaminer kan bildas genom en reaktion mellan nitrit och sekundära eller tertiära aminer, till exempel i det sura maginnehållet. De bildas också vid stekning av bland annat bacon och fläsk samt vid tobaksrökning (till exempel N’-nitrosonornikotin). Tobak har hög halt av nitrosaminer. Dessutom kan nitrosaminer uppkomma vid industriella processer.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.