allylisotiocyanat
allyʹlisotiocyanaʹt, allylsenapsolja, färglös vätska med intensivt stickande lukt.
Den bildas ur glykosinolaten sinigrin (som finns bl.a. i svartsenap, pepparrot och vitkål) vid sönderdelning. Den orsakar den skarpa smaken hos dessa födoämnen.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.