bakhjälpmedel
bakhjälpmedel, ingredienser vid hantverksmässig och industriell bakning vilkas uppgift är att underlätta själva bakprocessen.
De utjämnar variationer i råvarorna och anpassar degen till standardrecept, standardprocess och standardutrustning. Oftast består de av användningsanpassade blandningar av livsmedelstillsatser såsom emulgatorer och enzymer med ingredienser som fett och mjölkpulver.
Källangivelse