bakning
bakning, framställning av bröd.
I denna artikel skildras bakningen som process, särskilt det kemiska förloppet, och huvuddragen i dess historia. De tekniska hjälpmedel som utnyttjas, framför allt i större bagerier, behandlas under bageriteknik. Se också bakugn och bröd.
Degberedningen
Degmognad
Uppslagning
Jäsning
Avbakning
Efterbehandling
Historik
Medverkande
Urban Girhammar
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.