balsamvinäger
balsamvinäger, italienska aceto balsamico, fatlagrad mörk vinäger vars namn syftar på dess lena, mjuka smak.
Den har tillverkats i Italien, främst i Modena, i generationer, men fick i och med det italienska kökets uppsving inom haute cuisine under 1980-talet ett internationellt genombrott. Vinägern är mycket dryg och används oftast som smaksättare, till såväl varmrätter och sallader som efterrätter.
Källangivelse