betalainer
betalaiʹner, växtfärgämnen som förekommer i cellsaften hos de flesta arterna i gruppen Centrospermae (Chenopodiflorae) med undantag av nejlikväxter.
De spelar hos dessa växter en roll som bl.a. blomfärgämnen, vilken motsvarar den som antocyaniner har hos andra växter. Betalainer och antocyaniner förekommer aldrig hos samma växt. Betalainerna indelas i betacyaniner (röda, violetta eller blå) och betaxantiner (gula). Som exempel kan nämnas betanin (se formeln), som förekommer
Information om artikeln
Källangivelse