Oblandad charkuterivara
Beredningen av köttråvarorna sker i flera steg. Saltning eller rimning, som förr gjordes med koksalt och salpeter, i dag med nitritsalt, är en av de äldsta konserveringsmetoderna av kött. Saltat bacon var sålunda känt i antikens Rom. I dag har oblandade charkuterivaror god hållbarhet genom kylning i obruten kylkedja
Information om artikeln
Medverkande
Anita Laser Reuterswärd
Källangivelse