Chilesalpeter har den kemiska sammansättningen NaNO₃. Mineralet, som tillhör det trigonala kristallsystemet, uppträder i naturen endast i korniga aggregat och är alltid blandat med stensalt, glaubersalt och epsomit. Hårdheten är 1–2 i Mohs’ hårdhetsskala och densiteten 2,29 g/cm³.