citronsyrajäsning
citronsyrajäsning, metod att framställa citronsyra.
Vid 1900-talets början producerades all citronsyra genom extraktion ur citroner, men i dag kommer all citronsyra från jäsning. I processen används mögel (Aspergillus niger) eller jäst (Candida guiller-mondii, Candida lipolytica), och som substrat vid jäsningen används sukros, melass, majssirap, behandlad stärkelse eller paraffin. Citronsyra utvinns ur
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.