Detta innebär särskild hänsyn till miljöpåverkan och kretsloppstänkande. Kornas foder produceras i huvudsak på gården. Naturlig gödsel används i stället för handelsgödsel och bekämpningsmedel tillåts endast i mycket begränsad omfattning. För att få betecknas ekologisk mjölk måste mjölken uppfylla ytterligare ett antal krav. I Sverige styrs detta genom organisationen KRAV.