entrecote
entrecote [ɑ̃trəko:ʹt] (franska entre-côte, av entre ’mellan’ och côte ’revben’), entrecôterev, den styckningsdetalj av kött som sitter mellan revbenen (placerad mellan högrev och biff) på nötdjur.
Det ganska fettbemängda köttet används ofta helstekt eller som biff serverat med skiftande garnityr. Entrecote är också en internationell benämning på en benfri, tjock skiva nötkött.
Information om artikeln
Källangivelse