finkelolja
finkelolja, finkel (av likabetydande lågtyska finkel-jochen, troligen av finkeln ’koka’, och en ombildning av hebreiska jajin ’vin’), högre kokande (105–137 °C) biprodukt vid framställning av etanol genom jäsning av kolhydrathaltiga växtmaterial.
Finkeloljan bildas därvid ur de aminosyror som ingår i växtproteinerna. Finkelolja är en obehagligt luktande vätska, som i huvudsak består av högre alkoholer (isoamylalkohol, 2-metyl-1-butanol, isobutylalkohol, propylalkohol) samt små mängder estrar, aldehyder och karboxylsyror. För att man ska erhålla spritdrycker med neutral smak måste all finkelolja destilleras bort. Rester av
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.