Ofta avges gifterna i sår som tillfogas bytet eller fienden med t.ex. tänder eller taggar. Encelliga giftkörtlar finns hos t.ex. tagghudingar, flercelliga hos bläckfiskar och andra blötdjur, leddjur, kräldjur och däggdjur. Ormarnas giftkörtlar är ombildade salivkörtlar. Körtlarna och med dem associerade strukturer bildar ibland säregna giftapparater. Ett otal substanser, ofta