gluteliner
gluteliʹner (av gluten), en grupp lagringsproteiner som finns i spannmålsfrön, där de kan utgöra över 50 % av det totala proteininnehållet.
I vete kallas glutelinet glutenin och i ris oryzenin. En gemensam egenskap för dessa proteiner är att de är lösliga i utspädda baser och syror.
Information om artikeln
Källangivelse