Groddning förekom i Kina redan 3 000 år f.Kr., och groddar finns omtalade i många örtmedicinska böcker från äldre tid. De växter som kan groddas är bl.a. blålusern (alfalfa), bockhornsklöver, bovete, dill, gräslök, kikärt, lin, lins, mungoböna, ris, rädisa, sesam, smörgåskrasse, sojaböna, solros, vete och vitlök. Groddarna är fiber-, protein- och