konserv
konserv (av latin conseʹrvo ’bevara’, ’vidmakthålla’), i sin vidaste betydelse ett livsmedel som behandlats så att dess hållbarhet ökats (se konservering).
På marknaden förekommer olika typer av konserver. Sterilkonserver, ofta också benämnda helkonserver, är så kraftigt värmebehandlade att lång hållbarhet erhålls vid rumstemperatur, tolv månader eller mer. Sterilkonserver sägs också vara hermetiska. Pastöriserade livsmedel har utsatts för lägre grad av värmebehandling och har därför begränsad hållbarhet. Halvkonserver
Information om artikeln
Källangivelse