En kulturjordmåns översta skikt kallas för matjord och består av mineraljord blandad med organisk substans, som ger skiktet en mörk, nästan svart färg. Ingående mängd organisk substans anges genom mullhalten. Under matjorden ligger alven, vilken utgör den ursprungliga jordarten, som inte berörs av jordbruksredskapen, men väl av