Majonnäs används bl.a. till sallader och kalla rätter av fisk och kött. Genom tillsatser av kryddor får man olika varianter av majonnäs, t.ex. remouladsås och tartarsås. Fetthalten i äkta majonnäs är 80 %, i lättmajonnäs 32 % och i extra lättmajonnäs 19 %.