spansk mat

spansk mat, mat lagad i enlighet med spansk tradition. Samspelet mellan historia och geografi har i Spanien frambringat ett spännande och unikt kök, format av landskap, klimat och kulturella intryck.

Det är sofistikerat i så måtto att enkelheten ger rena smaker och elegans. Prima råvaror, mättade smaker och avsaknaden av pretentiösa uppläggningar är basen, och det vore fjärran en spansk kock att överlasta sina rätter med alltför många ingredienser. Inga tunga såser som döljer, inga kryddor i övermått. Grundsmakerna är

• Författare:
• Tove Janson Borglund