näringsvärde
näringsvärde, mått på biologiskt tillgängliga näringsämnen i livsmedel och foder.
Näringsvärdet beror dels av det faktiska innehållet av näringsämnen, dels av tillgängligheten, vilken kan påverkas av varans färskhet, lagringstid, förbehandling, tillagning och eventuell konservering. Förekomst av antinutritionella ämnen i kosten kan också försämra näringsämnenas tillgänglighet. Vid näringsvärdesberäkningar försöker man, förutom att med hjälp av kosttabeller redovisa innehållet av näringsämnen, också
Källangivelse