Människan
Människans saliv innehåller bl.a. slemämnen (se muciner), oorganiska joner (särskilt kalium och vätekarbonat) samt enzymerna salivamylas och tunglipas. Mucinerna skyddar munnens slemhinna samt underlättar tuggandet och sväljandet. Det alkaliska vätekarbonatet neutraliserar munnens innehåll och motverkar därför karies. Amylaset bryter ned stärkelse och lipaset bryter ned fett. Dessa enzymer är dock
Information om artikeln
Källangivelse