tyramin
tyramiʹn (av tyrosin och amin), 4-(2-aminoetyl)fenol, en amin som förekommer i mjöldryga, ruttet kött, rödviner och vissa ostsorter.
En mindre del av födans tyramin kan tas upp i blodet och nå hjärnan och framkalla migrän eller tillfällig blodtrycksförhöjning hos känsliga personer.
Källangivelse