Matjorden består av en blandning av organisk substans och mineraljord, bildad genom plöjning och av grävande organismer. Humusformen benämns också mull och ibland mylla. Matjorden är mörk och bildar ett 20–30 cm tjockt lager som vilar på plogsulan, dvs. alven. I andra jordmåner än de som finns i Sverige kan matjordsskiktet