vichyssoise
vichyssoise [viʃiswa:ʹz], soppa gjord på purjolök, potatis, buljong och mjölk.
Soppan passeras och serveras överströdd med gräslök, varm eller iskall. Sitt franska namn till trots anses rätten vara uppfunnen 1917 av Louis Diat, köksmästare på Ritz Carlton i New York, som döpte den till crème vichyssoise.
Information om artikeln
Källangivelse