Mathistoria
Höns har främst hållits för äggproduktionen, men utöver kastrerade tuppar – kapuner – användes tidigare framför allt äldre höns också som slaktdjur. Köttet brukades för att koka hönssoppa eller hönsbuljong. Hönssoppa var söndags- och festmat i södra Sverige i början av 1900-talet. Kokt hönskött är tämligen smaklöst, varför det har
Information om artikeln
Källangivelse