bresaola
bresaola [brɛsa:ʹɔla] (italienska), lufttorkat nötkött från Lombardiet i norra Italien.
Det magra köttet konserveras genom torkning i lokaler som genomströmmas av luft, varvid vattenmängden reduceras. Köttet serveras vanligen som förrätt eller på bufféer marinerat i olivolja, citron och svartpeppar. Namnet är skyddat enligt EU:s matkulturprogram.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.