Ebbesen blev folkkär genom flitig medverkan i folklustspel på både scen och film. Vanligen spelade hon tjänstekvinna med rivigt sätt och hjärtat på rätta stället. Ebbesen medverkade 1913–54 i över 80 filmer. I danskarna Christian Bogøs och Axel Frisches lustspel ”Hemslavinnor” (1920) spelade Ebbesen mer än 500 gånger på scen,