Fett i kosten
Fett utgör en viktig komponent i kosten dels som energikälla och bärare av fettlösliga vitaminer, dels för smaken eftersom många aromämnen är fettlösliga. Fettets konsistens och övriga egenskaper är beroende av fettsyrasammansättningen. Vid rumstemperatur har fett med hög halt mättade fettsyror en fast konsistens, medan fett med hög halt fleromättade
Information om artikeln
Medverkande
Ragnar Ohlson
Källangivelse