Industriell hydrogenering är ofta partiell. Den vätgas som används måste vara mycket ren och framställs i allmänhet genom elektrolys av vatten. Avsikten med fetthydrogenering är att höja smältpunkten eller öka hållbarheten mot oxidation och därmed ge vissa råvaror lämpligare egenskaper vid tillverkning av livsmedel (särskilt margarin) och kemisk-tekniska produkter. Vid