Gyromitrin isolerades först 1967. Det är vattenlösligt och vid rumstemperatur flyktigt. I sur miljö, t.ex. i magsäcken, sönderdelas ämnet i bl.a. metylhydrazin, som förutom att det har en mer direkt giftverkan med kräkningar, yrsel, kramper och njurskador också kan orsaka mutationer och cancer. Vid förvällning av stenmurkla avgår metylhydrazinet med