Börge var en sparsmakad och särpräglad författare, t.ex. i Agenten (1967) och I kärlekens landskap (1976). Han blev uppmärksammad som en framstående kännare av medelhavsländerna, främst Italien, genom t.ex. Det andra Italien (1981) och Kring Medelhavet, utsikter och inblickar (1989). Från Ararat till Eufrat: Färder mellan