Halvtorkande oljor innehåller fettsyror med en eller två dubbelbindningar (till skillnad från torkande oljor, som innehåller mer av fettsyror med två eller flera dubbelbindningar). Exempel på halvtorkande oljor är sojaolja, rapsolja, majsolja och bomullsfröolja. Torkningen kan påskyndas med särskilda acceleratorer.